Berchtesgadener Land – pouzdani nadzor temperature u preradi mliječnih proizvoda
Povjerenje je dobro, no kontrola je bolja
Mlijeko je visokokvalitetni prirodni proizvod čija prerada zahtijeva precizno postavljanje temperature. Mljekara Berchtesgadener Land upotrebljava inovativne senzore temperature poduzeća ifm u ključnim područjima prerade. TI posebni senzori kontinuirano se sami nadziru, čime se osigurava usklađenost s najvišim sigurnosnim standardima i optimizira kvaliteta mliječnih proizvoda.
Mljekara Berchtesgadener Land, zadružna organizacija smještena između planina Watzmann i Zugspitze u slikovitom podnožju Alpa, svake godine preradi oko 300 milijuna kilograma mlijeka svojih poljoprivrednika.
U proizvodnom pogonu u Pidingu, u okrugu BL, mlijeko se upotrebljava za izradu vrhunskih proizvoda uz najveću pažnju. Portfelj mljekare Berchtesgadener Land uključuje brojne proizvode, kao što su tradicionalno proizvedeno svježe mlijeko u bocama, vrhnje za šlag, maslac, skuta, prirodni jogurt, kefir i mlaćenica.
Lorenz Engljähringer, voditelj postrojenja u mljekari Berchtesgadener Land, objašnjava usmjerenje poslovanja: „Kvaliteta je naš najveći prioritet. Sirovo mlijeko prerađujemo što je pažljivije moguće i nastojimo proizvesti proizvode visoke kvalitete u što je moguće manje koraka postupka.”
Nadzor temperature
Kvaliteta svih mliječnih proizvoda ovisi o preciznom održavanju temperature tijekom cijelog postupka prerade mlijeka. Senzori visoke preciznosti jamče definirane temperature duž cijelog lanca prerade, od ulazne isporuke mlijeka u cisternama do obrade i privremenog skladištenja do izlazne isporuke obrađenih konačnih proizvoda. Kontinuirani nadzor temperature također se proširuje na sekundarne postupke kao što su čišćenje i sterilizacija kako bi se osigurala usklađenost sa zakonskim propisima i higijenskim standardima.
Pouzdane izmjerene vrijednosti
Proizvođač senzora ifm razvio je senzor temperature TCC za nadzor temperature na posebno kritičnim točkama. Ono što ga čini posebnim je integrirana funkcija stalnog samonadzora.
Christian Doll, inženjer tehničke prodaje u poduzeću ifm, objašnjava sljedeće: „Senzor temperature TCC upotrebljava dva termički povezana elementa senzora, senzorski element i referentni element za provođenje preciznih mjerenja u vrhu senzora. Vrijednost izmjerene temperature generira senzorski element i šalje se preko analognog izlaza ili IO-Linka. Referentni element upotrebljava se za usporedbu i za provjeru vrijednosti postupka. Mogući učinci starenja uzrokuju netočnosti u mjerenju temperature i mogu se prepoznati po pomaku između osjetnog i referentnog elementa. Upozorenje se aktivira ako temperaturna razlika premaši unaprijed definiranu granicu za provjeru kalibracije. U tom slučaju, LED zaslon na senzoru prebacuje se iz zelene u plavu, a dijagnostički izlaz šalje signal upozorenja upravljaču. Taj jedinstveni stalni samonadzor u cijelom mjernom rasponu stvara povjerenje u točnost izmjerene vrijednosti.”
Još jedna prednost ove integrirane dijagnostičke funkcije jest ta što nema potrebe za ugradnjom drugog senzora za nadzor na kritičnim točkama. Time se znatno smanjuju troškovi opreme, ugradnje i kalibracije. Senzor temperature TCC također revolucionira konvencionalnu cikličku zamjenu senzora na osjetljivim mjernim točkama. Umjesto redovite i preventivne zamjene, TCC se može isplativo mijenjati prema potrebi. Posebna značajka: senzor automatski otkriva kada se dosegne njegovo dopušteno odstupanje u pogledu točnosti i upozorava korisnika. Tek je tada potrebna zamjena – time se izbjegava nepotrebna preventivna zamjena.
Kalibrirane vrijednosti postupka senzora TCC mogu se smatrati pouzdanima dok se ne dosegne dopušteno odstupanje u pogledu točnosti. Na taj način senzor jamči maksimalnu pouzdanost mjerne vrijednosti i doprinosi održavanju konstantno visoke kvalitete proizvoda. Svaki TCC isporučuje se u franko tvornici s certifikatom ISO o kalibraciji u tri točke, što također pridonosi osiguravanju kvalitete. Za maksimalnu pouzdanost serijski broj uređaja može se pratiti putem IO-Linka, što predstavlja novu dimenziju za osiguravanje kvalitete i dokumentiranje vrijednosti postupka.
Slika 1: Senzori temperature za samonadzor iz serije TCC s ugrađenom dijagnostikom u preradi mliječnih proizvoda.
Slika 2: Automatiziranim postupcima osigurava se maksimalna učinkovitost.
Slika 3: Tradicionalno proizvedeno svježe mlijeko – vrhunska kvaliteta u mljekari Berchtesgadener Land.
Digitalni prijenos podataka i dijagnostika uz IO-Link
Uz konvencionalnu integraciju senzora preko analognog izlaza (4–20mA) i dijagnostičkog izlaza prekapčanja TCC se također može spojiti putem IO-Linka. Tom digitalnom komunikacijom nude se napredne dijagnostičke mogućnosti kao što je mogućnost zasebnog očitavanja temperaturnih vrijednosti dvaju mjernih elemenata. To korisniku omogućuje rano prepoznavanje trendova ponašanja u pogledu pomaka, bez obzira na postavljenu granicu. Tom se funkcijom omogućuje rano utvrđivanje zahtjeva za kalibraciju i pravovremeno planiranje zamjene uređaja. Osim toga, IO-Link se upotrebljava za praktično postavljanje parametara za senzore, na primjer, za određivanje granice pomaka.
Uvjerljivi TCC
Mljekaru su osvojile prednosti koje nudi TCC. „Senzori temperature poduzeća ifm mogu se upotrebljavati za osiguravanje visoke kvalitete proizvoda. Senzore TCC upotrebljavamo za mjerenje temperature proizvoda, temperature čišćenja i temperature sterilizacije u preradi. Budući da senzor sadrži dvije temperaturne sonde, postupak ostaje stabilan čak i ako je jedna od mjernih sondi neispravna jer senzor nastavlja slati mjerni signal drugog mjernog elementa upravljaču. Ti senzori nisu odabrani samo na temelju njihove atraktivne cijene, već i na temelju njihove otpornosti na lužine, kiseline i dezinficijense koja je sigurna za hranu”, objašnjava Andreas Holleis, voditelj procesnog inženjeringa i automatizacije u mljekari Berchtesgadener Land.
U suradnji s poduzećem ifm
Osim senzora temperature, mljekara upotrebljava i brojne druge senzore poduzeća ifm, uključujući senzore tlaka u cijevima i spremnicima te induktivne senzore na razdjelnicima ventila. To nije slučajnost, kako objašnjava voditelj postrojenja Lorenz Engljähringer: „Već desetljećima blisko surađujemo s poduzećem ifm. Za nas je to važan sastavni element u postizanju našeg cilja proizvodnje visokokvalitetnih proizvoda i mogućnosti da proces učinimo sigurnim i učinkovitim.”
Svake godine u idiličnom okrugu Berchtesgadener Land mljekara preradi 300 milijuna kilograma mlijeka koje proizvedu njeni poljoprivrednici u zadruzi između planina Watzmann i Zugspitze.
Završetak
Povjerenje u izmjerene vrijednosti vrlo je važno, no samo se kontinuiranim samonadzorom jamči 100% pouzdana izmjerena vrijednost. To je od ključne važnosti u osjetljivim procesima kao što je proizvodnja mlijeka za koju se zahtijeva najviša kvaliteta. TCC poduzeća ifm tome daje ključni doprinos.
