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Automatisation intelligente pour les exploitations viticoles
La production de vins exceptionnels nécessite précision, soin et innovation. De la gestion et de la surveillance de la température optimale à la prévention des pertes de production inutiles nos solutions de gestion, incluant des logiciels avancés, vous aident à protéger votre vin, vos installations et lenvironnement.
Pour relever ces défis et donner des aperçus pratiques, nous avons interviewé Darryl Blackeby, expert en solutions digitales et automatisation chez ifm Australie. Fort de sa longue expérience, il conseille aux exploitations viticoles dadopter des solutions intelligentes, adaptées précisément à leurs besoins, afin datteindre les meilleurs standards de qualité et doptimiser leurs processus de production. Découvrez comment ifm peut vous aider à combiner avec succès le travail manuel traditionnel et les technologies modernes pour le secteur viticole.
Assurance qualité par régulation de température
Dans la production de vin, la température est primordiale. Grâce à la régulation de température, les producteurs peuvent améliorer lapparence et le goût de leur vin de manière ciblée.
«Pour assurer la qualité du vin, une surveillance constante de la température pendant la fermentation et le processus de vinification est particulièrement importante. Des variations importantes affectent non seulement le goût et lapparence du vin, mais peuvent aussi avoir un impact sur la sécurité du produit dans son ensemble», explique Darryl Blackeby, expert en solutions digitales et automatisation chez ifm Australie un pays mondialement reconnu pour ses vins.
Malgré les avantages quoffrent une régulation de température automatisée et un logiciel de gestion, de nombreuses exploitations viticoles contrôlent encore la température du vin manuellement. Pourquoi ? Parce que par le passé, les solutions dautomatisation étaient coûteuses, complexes et difficiles à intégrer. Mais ce nest plus forcément le cas aujourdhui grâce aux avancées dans les logiciels et les systèmes de gestion de données.
La question bien plus importante est de savoir si les exploitations viticoles peuvent encore se permettre de se passer de la régulation automatisée de la température pour la surveillance à distance de la fermentation. Les méthodes manuelles peuvent entraîner des mesures de température incorrectes ou incohérentes, avec pour conséquence des refroidissements effectués au mauvais moment, impactant ainsi la gestion des caves et le stockage des bouteilles.
«Pour rester compétitives face à la situation actuelle du marché, à la pénurie de main-duvre dans lagriculture et aux influences environnementales de plus en plus extrêmes sur les rendements, les exploitations viticoles doivent devenir plus efficaces», poursuit Blackeby. «Une possibilité pour augmenter lefficacité est la surveillance à distance du contrôle de température, qui peut être programmée pour refroidir uniquement lorsque cela est le plus efficace énergétiquement. Par exemple, si le vignoble utilise des panneaux photovoltaïques, le refroidissement peut avoir lieu pendant la journée. Sil nen utilise pas, il seffectue la nuit, lorsque les prix sont plus bas.»
Selon Darryl Blackeby, ifm propose des solutions dautomatisation simples à installer et peu coûteuses pour les petites et moyennes exploitations viticoles : « Nous pouvons connecter des capteurs de température intelligents à des blocs E/S qui sont installés dans de petits tableaux électriques ou directement sur le terrain », explique-t-il. « Les blocs E/S intelligents sont utilisés de manière parallèle sur quatre cuves et sont connectés à un automate central ou à un écran HMI (interface homme-machine) avec fonction de surveillance à distance. Des sorties sont disponibles pour contrôler optionnellement des vannes solénoïdes pour le refroidissement et le chauffage. » En alternative, des capteurs de température existants peuvent être connectés à un petit écran sur la cuve à vin pour contrôler les vannes solénoïdes de refroidissement et de chauffage sur cette cuve.
Blackeby précise que les vignerons peuvent sadresser à ifm pour prendre conseil sur les produits et obtenir des astuces pour se lancer dans la régulation automatisée de la température. Les solutions ifm sont spécialement conçues pour faciliter leur mise en uvre et offrir un retour sur investissement rapide. « Le système intelligent de blocs E/S est déjà préprogrammé, il suffit de régler la température de la cuve et les heures de refroidissement. Nous recommandons de faire appel à un électricien local par ailleurs, nous pouvons apporter notre expertise et notre soutien pour toutes les exigences en matière dautomatisation. »
Minimisation des pertes de production
Lorsquune cuve a débordé dans un vignoble de la province de Trévise en Italie, entraînant la perte de plus de 30 000 litres de Prosecco, cela a fait les gros titres dans le monde entier.
Bien quil sagisse dun exemple extrême, les débordements de cuves sont un problème fréquent en viticulture, entraînant souvent des pertes de production coûteuses ainsi que des coûts supplémentaires en main-duvre et maintenance.
Il est un fait que de telles pertes de production inutiles dues à un débordement de cuve peuvent être évitées grâce à une meilleure gestion et à lutilisation de logiciels de surveillance avancés : « Dans de nombreux vignobles, on rencontre encore souvent des processus manuels. Les cuves à remplir ne sont pas toujours équipées dun capteur de niveau ou disposent uniquement dun interrupteur mécanique actionné manuellement, qui est sensible aux dépôts et ne constitue pas une solution fiable pour prévenir les débordements », explique lexpert ifm Darryl Blackeby. « Les débordements de cuves ne sont pas rares en viticulture un moment dinattention lors du remplissage, et voilà que lincident se produit. » Mais cela peut être évité grâce à une gestion automatisée et à l'utilisation de logiciels de monitoring efficaces..
Outre la perte de vin, un déversement de produit a également des conséquences écologiques impactant l'environnement des vignobles: « Lorsquune cuve fuit, il faut tenir compte des impacts environnementaux. Les coûts de traitement vont au-delà du produit lui-même, car le liquide déversé doit être traité dans une station dépuration des eaux usées, ce qui peut représenter une charge élevée pour un petit domaine viticole», explique Blackeby. « Tous les producteurs de vin doivent se pencher sur des solutions pour minimiser leur pollution de leau non seulement dans leur propre intérêt, mais aussi pour le bien de notre planète. »
En utilisant des capteurs conçus pour les exigences de lindustrie alimentaire et des boissons et conformes aux normes dhygiène internationales, les vignerons obtiennent un meilleur contrôle sur leurs processus.
«Une fois que la quantité est connue, des capteurs de débit peuvent même être utilisés sur des pompes portables pour le mélange et le dosage», ajoute Blackeby. « Par exemple sur des cuves de 10 000 litres, où nous pouvons connaître et surveiller la quantité de remplissage afin déviter un débordement. »
Bien que lautomatisation de ces processus implique certains coûts, linvestissement se rentabilise rapidement, selon Blackeby. « En général, les coûts liés à une perte de produit dépassent largement linvestissement dans la technologie en fait, un seul débordement justifie lutilisation de cette solution de surveillance simple. »
Prévention des pannes prématurées de pompes
Dans le secteur viticole, les pannes prématurées des pompes figurent parmi les pannes les plus fréquentes et les plus coûteuses et sont souvent dues au fonctionnement à sec un problème qui peut être facilement résolu avec un capteur de débit.
Selon Darryl Blackeby, les pompes dans les caves viticoles fonctionnent souvent à sec faute de surveillanceadéquate : « Il est assez courant de trouver des pompes vides, surtout lorsque des vignerons emploient des travailleurs temporaires qui ne réalisent peut-être pas les conséquences dun fonctionnement à sec. Grâce à des capteurs de débit et de niveau, nous pouvons prévenir cela, voire surveiller les pompes pour détecter la cavitation. »
Dautres défaillances peuvent être évitées en rendant les processus transparents dans la machine.
« Grâce à des capteurs et des automates simples pour surveiller les vibrations et dautres paramètres, nous pouvons prévenir les défaillances mécaniques des pompes, centrifugeuses, machines de remplissage et autres machines tournantes », explique Blackeby. « En collaboration avec nos clients de lindustrie viticole, nous trouvons des solutions qui sont à la fois rentables et bénéfiques pour eux. Il existe plusieurs moyens simples de rendre visibles les processus dans les installations critiques afin de prévenir les pannes et les interruptions imprévues de la production.»
Lors de la surveillance des pompes, un capteur de débit, connecté à un logiciel de gestion, signale si la pompe nest plus suffisamment alimentée en liquide et larrête avant quelle ne tombe en panne.
« Nos solutions technologiques ont été développées pour protéger ce qui est important pour nos clients. Chaque entreprise viticole est différente. Ensemble, nous trouverons la solution la plus économique et pratique pour protéger vos installations critiques. »
Protection de lenvironnement contre les eaux usées de la cave viticole
Le traitement des eaux usées est lun des processus les plus importants dans les exploitations viticoles les eaux usées doivent être correctement évacuées pour éviter toute contamination de lenvironnement.
En matière de protection de lenvironnement, les exploitations viticoles sont tenues de respecter les réglementations des autorités locales et des organismes nationaux de protection de lenvironnement.
« Le traitement des eaux usées issues de la production de vin est un sujet important en ce qui concerne la contamination potentielle des sols, des nappes phréatiques et des eaux de surface », explique Blackeby. « Pour protéger les écosystèmes, les autorités compétentes interdisent désormais lévacuation dans les cours deau ; les eaux usées sont de plus en plus éliminées à terre. »
Cest pourquoi les solutions de surveillance, incluant des logiciels de gestion et des systèmes automatisés, sont indispensables.
« Les eaux usées de cave contiennent tout ce qui résulte de la production de vin résidus de raisins, jus de raisin, alcool, restes de sucre et déchets chimiques des produits de nettoyage », explique Blackeby. « La meilleure protection contre la contamination consiste souvent à contrôler dès le départ ce qui entre dans les flux de déchets. Cest là que la surveillance entre en jeu. »
Dans cette tâche, ifm, en tant que fournisseur de solutions digitales, de capteurs et de technologies dautomatisation, peut soutenir efficacement les exploitations viticoles, notamment avec des solutions pour la surveillance du niveau, du débit et de la pression des installations de traitement des eaux usées.
« En minimisant les événements de débordement, la charge deaux usées diminue, car moins deau doit être traitée un sujet important qui peut être maîtrisé grâce à une surveillance de niveau, de température et de débit», explique Blackeby. « Un autre sujet important concerne les pompes. Grâce à la surveillance des vibrations, nous pouvons nous assurer quelles ne tombent pas en panne. »
Identification fiable des fûts de vin
Comment marquez-vous vos fûts de vin ? La craie sefface rapidement. Mais il existe une méthode sûre pour identifier les fûts.
Les étiquettes RFID ou les codes-barres offrent un moyen simple et efficace didentifier les fûts de manière fiable dans la cave.
Bien que cette technologie existe, selon Darryl Blackeby, de nombreuses petites exploitations viticoles utilisent encore souvent des méthodes manuelles pour lidentification : «Il nest pas recommandé dutiliser de la craie ou des autocollants pour le marquage, car ceux-ci peuvent être endommagés ou devenir illisibles à cause de déversements», explique-t-il. « En outre, lidentification digitale des fûts permet également leur traçabilité. »
La traçabilité est essentielle pour assurer la qualité et à une époque où de nombreuses contrefaçons circulent, cest une exigence de plus en plus fréquente.
«Il y a plusieurs raisons pour lesquelles la traçabilité digitale est essentielle dans votre exploitation viticole lune dentre elles étant de prouver lauthenticité de vos vins, car de nombreuses contrefaçons circulent, et lautre étant lassurance qualité», précise Blackeby. «La traçabilité offre un système solide pour garantir la qualité et vérifier lauthenticité des produits tout au long de la chaîne dapprovisionnement.»
Si les exploitations viticoles hésitent à investir dans la technologie de suivi et traçabilité, Blackeby recommande dengager une discussion avec les experts difm pour explorer les différentes options possibles: «Il est probable que les coûts seront bien inférieurs à ce quon pourrait imaginer et que les avantages lemportent nettement sur les coûts initiaux pour mettre en place un tel système. Nous avons déjà collaboré avec de nombreuses exploitations viticoles et partageons volontiers nos expériences et notre savoir-faire.»
