Maksimal processikkerhed og konstant høj produktkvalitet er leveregler i fødevareindustrien - hvad enten produktion i forarbejdning drikkevaren, konfekture produktion, mejeriprodukter eller kød. Selv ringe kontaminering af et produkt fører til stor skade, det være sig tilbagekaldelse af en hel serie eller en dyr produktionstab.